說到高雄市難訂的餐廳，國秀食堂沒有前三，絕對也有前五，讓各方吃貨及食客們難訂到感到懷疑人生，目前只接受網路訂位的國秀食堂 時段分三個區間: 17：30、19：30、21：30，用餐時間2小時，每人低消500元。內用空間只有一樓，L 型的座位約13個座位，可一邊享用美食一邊看師傅們料理食物，也因座位有限而增加了訂位難度。國秀的menu有固定與變動的季節性菜色，桌上放置了手寫的固定meun，限定季節菜色就看當天牆上的黑板，有些餐點還有限量，另外斧飯及螃蟹粥則要四人以上用餐，並且需提前預約。這次就很可惜沒吃到日本柑橘大福，因為每輪限定五個，那天的第一組點餐客人就幾乎點光了限額，所以如果晚一點入座點餐，極很有可能看著菜單興嘆，這樣....是不是就有藉口再訪吃一波囉?
點餐後先上一人一盅用精美的蓋碗裝盛的招待鮮雞湯，清爽且甘甜帶著一點蔬果的香氣，還可以無限續清湯，熱雞湯與口味較重的燒烤及炸物是平衡的搭配，以湯代熱茶讓我連喝了三碗，如果沒有開車可以點酒類搭配餐點，其他飲品選擇是汽水與瓶裝茶。在等待餐點上桌的過程也沒閒著，一邊好奇的看著忙碌備餐的師傅與工作人員，一邊研究菜單與偷瞄隔壁鄰居點了什麼餐點。
現點現做呈現的就是新鮮，烤物處理得非常美味及恰到好處，鹽烤櫛瓜保留了啾C的水份，沾一點七味粉帶出了甜味、秘製雞心是很多網友推薦的菜色，嚐過果然不讓人失望，添加了滿滿的細蔥花深得我心，醃製過再烤沒有腥味之外口感也很彈牙。烤物中最讓我覺得驚豔的料理是烤豬頭皮，烤到已逼出油脂，帶著黏嘴的膠質口感、不膩且Q彈、化在口中的油香滿足了肉食控的口慾，完全忘了入口的是豬頭皮這樣平凡的食材，當下真的很想追加一份。黑板限定餐點中，海膽湯葉豆漿 這道我個人非常推薦，是層次非常豐富的一道餐點，以豆漿為基底加上豆皮的濃濃豆香一起入口，充滿海味的新鮮海膽增添了鮮度，喝起來滑順有如玉露入喉，小小一碗一人剛剛好，...... 最後飯後甜點是酒漬蘋果奶酪，爽口而解膩的Ending。
這次初訪點的餐點完食後觀感，除了幾個比較常見料理之外其餘完全無雷。師傅的料理著重於創意，有些菜色還是第一次嚐到，menu有一行字備註: 國秀有選擇顧客的權利，可以理解店家的堅持與對料理的愛好。兩位女子完食後的結帳金額總共為$2,560，目前只收現金，不接受刷卡也沒有電子支付。以餐點美味程度跟精緻度來說很符合期待，如果胃的空間足夠，黑板限定餐點很值得都點來試看看。這裡的用餐時間限制與環境條件，較適合來純粹品嚐美食及朝聖，對於想輕鬆喝一杯酒搭配美食的食客來說，其他居酒屋會更適合朋友閒聊聚會。
鹽烤櫛瓜$90 / 糖燻螢烏賊$280，烏賊正是品嚐的季節，調味很剛剛好，沾上特製沾醬很鮮美。
海膽湯葉豆漿$320 是非常推薦的一道料理，創意的食材組合協調而美味。
重胡麻年糕 $160 外層包覆著麵衣後淋上勾芡的醬汁，帶著胡麻香氣。
#必點 鹽烤豬頭皮$50 擠上桔汁多了香氣及解膩，烤的好剛剛熟成度，入口銷魂。
剝皮辣椒煎蛋$170 第一次嚐試剝皮辣椒也可以煎蛋，是一道可以下飯的菜色。
秘製雞心$80 這道也很推，調味與烤的軟嫩程度都完美，加上蔥花與白芝麻，下酒第一名。
炸豬排$250 豬排很厚實卻但不乾柴，沾胡麻醬與搭配高麗菜絲，這道容易飽我會放在次要選項。
臭豆腐春捲$180 麵衣很脆，餡料有淡淡的臭豆腐香氣，沾豆瓣醬就比較普通一點。
雞肉串/炒鹽 $70 兩種不同口味的雞肉串，肉質軟嫩，各有風味。
招待: 以精美的瓷蓋碗裝盛的雞湯(可無限續碗)，有一隻小棒棒腿，續碗為清湯，湯清澈帶著清爽的香氣，不禁續了好幾碗。
吃不到大福，來一碗酒漬蘋果奶酪紫蘇冰$230，清爽的剉冰搭配滑順的奶酪，帶著紫蘇的清香，很爽口解膩!
吧檯中間處理烤物，圍上透明罩既看得到廚師料理也避免油煙。
許多餐點都很適合搭配酒。
固定菜單
牆上的黑板，就是季節性的限定料理。
洗手間外面有一區是店主的收藏區。
國秀食堂
地址： 802高雄市苓雅區昇平街21號
營業時間： 17:30~23:30 (周二、三店休)
電話： 0922 480 008
訂位: opentable.com.tw
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